Δοκιμάστε τα μύρτιλα ολικής αλέσεως για μια πιο υγιεινή άποψη σε αυτό το κλασικό αρτοποιείο

Ένα μπολάκι για πρωινό ή ένα μεσημέρι καφές ή το διάλειμμα για τσάι είναι μια αγαπημένη και κλασική απόλαυση στο φούρνο. Και όταν φτιάχνετε ροδέλες από μύρτιλλα, προσθέτετε τόσες πολλές εκρήξεις ζουμερής γεύσης και εντυπωσιακού χρώματος που μπορεί να καταλήξετε να φωτογραφίσετε τη δημιουργία σας πριν την καταβροχθίσετε. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή είναι μια πιο υγιεινή εκδοχή των μύρτιλων που μπορεί να έχετε ψήσει στο παρελθόν, καθώς περιλαμβάνει λιγότερη ζάχαρη από ορισμένες συνταγές καθώς και αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για λευκό. Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε τα βατόμουρα εδώ με το αγαπημένο σας φρούτο ή ό,τι άλλο είναι της εποχής στην περιοχή σας (δοκιμάστε σμέουρα, βατόμουρα ή ροδάκινα σε κύβους). Αλλά ανεξάρτητα από το πώς τα φτιάχνετε, τα μύρτιλα είναι ένα συνταγή βατόμουρου που σίγουρα θα προσελκύσουν πλήθος στο σπίτι σας—καλύτερα φτιάξτε μια διπλή παρτίδα!

Σχετίζεται με: Ένας κλασικός τσαγκάρης βατόμουρου ιδανικός για καλοκαιρινά επιδόρπια

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βατόμουρα σε scones;

Τα φρέσκα βατόμουρα είναι απολύτως ωραία σε αυτή τη συνταγή για γλυκά, αν και τα κατεψυγμένα λειτουργούν καλά επίσης αν έχετε μερικά στην κατάψυξή σας. Αυτή η συνταγή απαιτεί να πιέσετε τα φρούτα πάνω στα κομμένα κομμάτια πριν το ψήσιμο, αλλά η ανάμειξη των βατόμουρων στο κουρκούτι είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να προχωρήσετε. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα στα μούρα σας, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε - απλώς πετάξτε τα απευθείας από τη συσκευασία ή το δοχείο και θα ψηθούν μια χαρά.

Θέλετε να δοκιμάσετε ένα hack με μούρα; Ρίξτε τα βατόμουρα με λίγο αλεύρι πριν τα προσθέσετε στο κουρκούτι σας, καθώς αυτό μπορεί να τα εμποδίσει να βυθιστούν στο κάτω μέρος της ζύμης και συμβάλλει στη μείωση της ροής χυμού από την αιμορραγία στη ζύμη.

Σχετίζεται με: 28 πεντανόστιμες συνταγές με βατόμουρο και λεμόνι που γιορτάζουν το καλοκαίρι

Πόσες θερμίδες έχει ένα μύρτιλο;

Ο αριθμός θερμίδων στα κουκούτσια βατόμουρου ποικίλλει πολύ, ανάλογα με την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται και το μέγεθος της ζύμης. Αλλά σε γενικές γραμμές, τα κουκούτσια βατόμουρου κυμαίνονται από 150 θερμίδες για ένα μικρό έως και 400 ή περισσότερες για μεγαλύτερα αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες που λαμβάνετε επιλέγοντας να φτιάξετε σκόνες χωρίς γλάσο από πάνω και κόβοντάς τις σε μικρότερες φέτες (προσαρμόστε ανάλογα τον χρόνο μαγειρέματος αν το κάνετε).

Εάν τα κορεσμένα λιπαρά σας απασχολούν, θα μπορούσατε να φτιάξετε μπουκίτσες με λάδι αντί για βούτυρο. Και παρακολουθήστε τα πρόσθετα όταν απολαμβάνετε ένα scone. Η μαρμελάδα ή η πηγμένη κρέμα στο πλάι είναι παραδοσιακή, αλλά αυξάνει τις θερμίδες που καταναλώνετε.

Σχετίζεται με: Ελαφρύ και αφράτο τηγανίτα με βουτυρόγαλα βατόμουρου

Γρήγορες συμβουλές για το ψήσιμο των σκουπιδιών στο σπίτι

Θέλετε να φτιάξετε σκόνες σε επίπεδο αρτοποιείου; Δείτε αυτές τις συμβουλές για τις πιο νόστιμες λιχουδιές:

• Παγώστε το βούτυρο σας : Εξαιρετικά κρύο ή ακόμα και παγωμένο βούτυρο τριμμένο ή κομμένο σε μικρά κυβάκια θα κρατήσει τη ζύμη σας κρύα και θα λιώσει ομοιόμορφα για το πιο ξεφλουδισμένο βούτυρο.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά : Το ζύμωμα και η υπερβολική επεξεργασία της ζύμης μπορεί να οδηγήσει σε σκληρό πέπλο. Αντίθετα, ανακατέψτε τα υγρά και τα ξηρά συστατικά μέχρι να ενωθούν.
• Ψύξτε πριν το ψήσιμο : Άλλο ένα γρήγορο πέρασμα στο ψυγείο αφήνει τη ζύμη να ξεκουραστεί και το γλουτένη που έχει διαμορφωθεί για να χαλαρώνει, κάνοντας τα scones σας πιο τρυφερά.
• Από πάνω βάζουμε ένα γλάσο : Ένας απλός συνδυασμός ζάχαρης ζαχαροπλαστείου και χυμού λεμονιού είναι υπέροχος όταν αλείφετε σε κρύα μπουκίτσες από το φούρνο. Ή ανακατέψτε τη ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου με το σιρόπι σφενδάμου ή πασπαλίστε τα scones με τη ζάχαρη demerara πριν τα ψήσετε για μια λαμπερή τραγανή γεύση.

Συστατικά που απαιτούνται για τα μύρτιλλα ολικής αλέσεως

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 ραβδί βούτυρο που ισούται με μισό φλιτζάνι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (χρησιμοποιήστε Stevia ή Splenda περίπου 2 κουταλιές της σούπας για χαμηλότερους υδατάνθρακες)
• 1 κρόκο αυγού (εκτός από το ασπράδι για το βούρτσισμα των κορυφών)
• ¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα (μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε γάλα ή παχύρρευστη κρέμα με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• Οποιαδήποτε φρέσκα φρούτα κομμένα σε κύβους για επικάλυψη, προαιρετικά
• Κανέλα και ζάχαρη για ξεσκόνισμα, προαιρετικά

Τι φρούτο μπορώ να χρησιμοποιήσω για τα κουκούτσια;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βατόμουρα, σμέουρα, βερίκοκα, ροδάκινα, μήλα και μάνγκο. Δουλεύουν όλα υπέροχα!

Σχετίζεται με: Πώς να φτιάξετε Scones

Πώς να φτιάξετε μπουκίτσες ολικής αλέσεως

1. Τοποθετούμε τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα πιρούνι για να ανακατευτούν.
2. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και τον κρόκο του αυγού μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
3. Ανοίξτε και κόψτε σε τριγωνικές φέτες. (Πατώ το φρούτο της επιλογής μου από πάνω αφού κόψω τις φέτες.)
4. Αλείφουμε με ασπράδια αυγού. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα μείγμα εάν χρησιμοποιείται.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 375 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.

Περισσότερες συνταγές Scone για να δοκιμάσετε:

• Mini Scones
• Earl Grey Scones
• Απλές σταφίδες
• Scones τζίντζερ-πεκάν
• Summery Scone 'Pizza'
• Γαλλικά τηγανητά κρεμμύδια & μυρωδικά

Φτιάξτε σκόνες με τα παιδιά σας αυτό το Σαββατοκύριακο! Εδώ είναι γρήγορες και εύκολες συνταγές με σκόνη για όλες τις ηλικίες και τις ορέξεις.

Κόπες βατόμουρου ολικής αλέσεως

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 ξυλάκι βούτυρο που ισούται με μισό φλιτζάνι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (χρησιμοποιήστε Stevia ή Splenda περίπου 2 κουταλιές της σούπας για χαμηλότερους υδατάνθρακες)
• 1 κρόκο αυγού (εκτός από το ασπράδι για το τρίψιμο των κορυφών)
• ¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα (μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε γάλα ή παχύρρευστη κρέμα με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Προαιρετικός

• Οποιαδήποτε φρέσκα φρούτα σε κύβους ή αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, (περίπου ½ φλιτζάνι) για τις κορυφές. Έχω χρησιμοποιήσει βατόμουρο, βατόμουρο, βερίκοκα, ροδάκινα, μήλα και μάνγκο. Δουλεύουν όλα υπέροχα!
• Πασπαλίστε τις κορυφές με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα αφού τις αλείψετε με το υπόλοιπο ασπράδι.

Παρασκευή

1. Τοποθετούμε τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα πιρούνι για να ανακατευτούν. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και τον κρόκο του αυγού μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Ανοίξτε το ρολό κομμένο σε τριγωνικές φέτες. (Πατώ το φρούτο της επιλογής από πάνω αφού κόψω τις φέτες.) Αλείφουμε με ασπράδια αυγού. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα μείγμα εάν χρησιμοποιείται.
2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 375 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.