Το Hummus είναι ένα σνακ για πολλούς από εμάς, αλλά είναι πραγματικά υγιές; Οι διατροφολόγοι ζυγίζουν

Το Hummus υπάρχει εδώ και τόσο καιρό που είναι δύσκολο παρακολουθείτε την ακριβή προέλευση, αν και τα βιβλία μαγειρικής δείχνουν συνταγές που το ηχογράφησαν τον 13ο αιώνα. Οι Έλληνες θέλουν να ισχυρίζονται χούμους όπως προέρχονται από αυτούς, αλλά και οι Αιγύπτιοι, και η λέξη χούμους προέρχεται από την αραβική λέξη για τα ρεβίθια, η οποία είναι το κύριο συστατικό χούμους μαζί με σουσάμι, λεμόνι και σκόρδο , αν και οι παραλλαγές και οι επιλογές είναι ατελείωτες.

Αυτές τις μέρες, το hummus είναι ένα εύκολο, υγιεινό αντικείμενο που πολλοί από εμάς διατηρούμε στο ψυγείο ανά πάσα στιγμή. Ψάχνω για ένα σνακ χαμηλών υδατανθράκων που θα σε αφήσει ακόμα να νιώθεις γεμάτος; Τέλεια, βυθίστε μια πιπεριά ή καρότα στο χούμους σας. Ψάχνετε κάτι βαρύτερο; Το Hummus απλώνεται σε κουλούρι, τοστ ή πίτα είναι μια σταθερή επιλογή. Ενώ συχνά θεωρούμε το hummus δεδομένο ως μια προφανής υγιής επιλογή, είναι χούμους καλό για σένα; Αποφασίσαμε να συμβουλευτούμε τους εμπειρογνώμονες - εδώ τι έπρεπε να πουν.

Είναι καλό το χούμους;

Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να μιλήσετε για τον έλεγχο μερίδας. Ενώ το hummus είναι εγγενώς υγιές φαγητό, ο έλεγχος των μερίδων είναι ένα συστατικό που το συμβάλλει γρήγορα από υγιεινό σε ανθυγιεινό. Brigid Titgemeier, εγγεγραμμένος διαιτολόγος λειτουργικής ιατρικής και ιδρυτής του My Food is Health,επισημαίνει ότι το μέγεθος της μερίδας χούμους που αγοράζονται στο κατάστημα είναι 2 κουταλιές της σούπας και ότι η μερίδα παρέχει, το πολύ, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το χούμους είναι μια χορτοφαγική πηγή πρωτεΐνης, πράγμα που δεν είναι. Είναι μια πιο σημαντική πηγή διατροφικού λίπους από την πρωτεΐνη.

Όταν καθορίζετε εάν το χούμους είναι υγιές, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη δύο πράγματα: το άτομο που το τρώει και την πηγή. Ο Titgemeier λέει, Για όσους έχουν προβλήματα με FODMAPs (Ζυμώσιμοι ολιγο-, δι-, μονο-σακχαρίτες και πολυόλες), πιθανότατα θα παρουσιάσουν φούσκωμα και κοιλιακή απόσταση από την κατανάλωση ρεβίθια ή χούμους.

Όλοι οι τρώγοντες χούμους θα επιλέξουν μια πιο υγιεινή επιλογή αν το επιλέξουν φτιάξτε το δικό τους , το οποίο είναι εξαιρετικά εύκολο και χωρίς περιττά συστατικά, όπως συντηρητικά ή ενισχυτικά γεύσης.

Σχετιζομαι με: Είναι το Popcorn υγιές;

Οφέλη για την υγεία του χούμους

Το Hummus είναι επίσης μια καλή πηγή ινών, όπως επεσήμανε ο λειτουργικός διατροφολόγος Τζεν Ντρέις , η οποία λέει ότι είναι ευεργετική για την καρδιαγγειακή υγεία, τη νόσο του Crohn, Hiatal hernias, IBS, υψηλή πίεση του αίματος , ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου.

Wendy Sterling, πιστοποιημένος διατροφολόγος και διατροφολόγος ομαδικής διατροφής για το Αθλητισμός του Όκλαντ λέει ότι εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα ρεβίθια παρέχουν υγιείς ποσότητες σιδήρου, καλίου και αμύλου. Όταν γίνονται χούμους, τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή λιπών και σκόρδου, τα οποία τα καθιστούν επίσης υγιή.

Σχετιζομαι με: 28 Crazy Good Hummus Συνταγές

Όταν το χούμους γίνεται ανθυγιεινό

Συνολικά, το hummus είναι μια καλή επιλογή για να διατηρήσετε τη λίστα με τα υγιεινά σνακ, αλλά υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα.Titgemeierεπισημαίνει ότι τοη ποιότητα του λαδιού είναι σημαντικήκαι αν δεν κάνετε χούμους στο σπίτι, λάδια όπως λάδι canolaΚαι άλλα πολύ επεξεργασμένα βιομηχανικά έλαια σπόρων όπως η σόγια και το ηλιέλαιο τείνουν να εισχωρούν.

Ένα άλλο ζήτημα είναι τα φυτοφάρμακα σε μη βιολογικές μάρκες χούμους που αγοράζονται από το κατάστημα και ενδεχομένως σε σπιτικά, εκτός εάν τα συστατικά είναι οργανικά.Γνήσιοςσυμβουλεύει τους καταναλωτές να γνωρίζουν ένα άρθρο ότι ηΟμάδα εργασίας για το περιβάλλονδημοσίευσε ένα άρθρο τον Ιούλιο του 2019 που αναφέρει ότιτα ρεβίθια - και επομένως το χούμους - περιέχουν υψηλά επίπεδα ζιζανιοκτόνου ζιζανιοκτόνου, glyphosate, που έχει συνδεθεί με καρκίνο.

Σχετιζομαι με: 8 Υγιείς τρόποι για να κάνετε Remix Hummus

Ο Sterling λέει, το EWG καιΤο EPA έχει διαφορετικά επίπεδα από αυτό που θεωρείται ανεκτό επίπεδο ασφάλειαςγια ανησυχίες, με το επίπεδο του EPA να είναι πολύ υψηλότερο. Αλλά ως καταναλωτής, οτιδήποτε πάνω από το μηδέν αισθάνεται απαράδεκτο. Αυτό που είναι υπέροχο για το άρθρο EWG, λέει, είναι ότι είναικατατάσσει ρεβίθια / χούμους από τις περισσότερες έως τις λιγότερες που περιέχουν glyphosateκαι φαίνεται ότι είναι οργανικά, ως επί το πλείστον, έχουν χαμηλότερα επίπεδα.

Ενημερωτικό δελτίο Healthy Now

Τι να φάτε με χούμους

Ο Dreisch, ο Titgemeier και ο Sterling συμφωνούν ότι η σύζευξη του χούμους με φρέσκα λαχανικά είναι ένα υγιές σνακ, αρκεί το σώμα σας να μπορεί να αφομοιώσει τα φασόλια. Ο Dreisch λέει, τα καρότα, το σέλινο, τα ραπανάκια, οι φέτες κολοκυθάκια, το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι όλες εξαιρετικές επιλογές, αλλά τα ωμά λαχανικά είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθούν, οπότε κάνω έναν γρήγορο ατμό και έπειτα βυθίζομαι στο χούμους. Οι φέτες μήλου είναι επίσης μια διασκεδαστική επιλογή με λίγο αναλαμπή.

Στη συνέχεια, δείτε αυτά τα σνακ με πέντε συστατικά ή λιγότερα.

Πηγές

• Brigid Titgemeier, φάμη λειτουργικός ιατρός εγγεγραμμένος διαιτολόγος και ιδρυτής του My Food is Health.
• Jen Dreisch, λειτουργικός διατροφολόγος.
• Wendy Sterling, πιστοποιημένη διατροφική διαταραχή εγγεγραμμένος διαιτολόγος και πιστοποιημένος ειδικός στον τομέα της αθλητικής διαιτολογίας στο Bay Area.
• Ομάδα εργασίας για το περιβάλλον: Υψηλά επίπεδα του Weedkiller της Bayer που βρέθηκαν στο Hummus, Chickpeas.